把花椒放在油里加热，然后倒在菜肴上，称为「沏油」。
【沏】：（用开水）冲；泡：沏茶。用开水把糖沏开。
【油】：1.指动物的脂肪和从植物、矿物中提炼出来的脂质物：牛油。花生油。石油。2.一种液体食品：酱油。3.用桐油、油漆等涂抹：窗、门油饰一新。4.被油弄脏：衣服油了。5.圆滑；不诚恳：油腔滑调。这人太油了。